สเต็กหมูฮอกไกโด กับการลดน้ำหนัก

โปรตีนกับผลของการลดน้ำหนัก

ความเชื่อของการลดน้ำหนักโดยเลือกรับประทานโปรตีนเป็นอาหารหลักและลดคาร์โบไฮเดรตให้น้อยลงเป็นความคิดที่ได้รับความแพร่หลายมาจาก ดร.โรเบิร์ต แอตกินส์ โดยโปรตีนที่ได้รับควรมาจากธรรมชาติ อย่างเนื้อหมู ปลา ไก่ และอาจจะมาจากธัญพืชประเภทถั่วต่างๆ ด้วย ปริมาณโปรตีนที่ได้รับต่อวันควรให้ได้ประมาณ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว และหันไปควบคุมการกินคาร์โบไฮเดรต เราเรียกการรับประทานในลักษณะนี้ว่า “Low Carb”

ลักษณะการทำงานของร่างกายหลังจากได้รับโปรตีนมากขึ้น จะกระตุ้นระบบเผาผลาญให้ทำงานได้น้อยลง ร่างกายจะไปดึงเอาไขมันตามส่วนต่างๆ ที่กักเก็บไว้เป็นส่วนเกินมาใช้

เมื่อร่างกายมีปริมาณไขมันในกระแสเลือดเพิ่มขึ้น สารที่จะเกิดขึ้นตามมาคือคีโทน ที่มีส่วนช่วยยับยั้งความอยากอาหาร ทำให้ผู้ลดน้ำหนักรับประทานได้น้อยลงแบบอัตโนมัติ ในช่วงแรกของการรับประทานจะส่งผลให้น้ำหนักตัวลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับการรับประทานอาหารแบบปกติ



สาเหตุที่ทำให้คนส่วนใหญ่ไม่ประสบความสำเร็จในการลดน้ำหนักคือ มีความเชื่อหรือความเข้าใจผิดๆเกี่ยวกับการรับประทานอาหาร อย่างเช่น บางคนเข้าใจผิดคิดว่าแค่ทานผักผลไม้ก็สามารถช่วยลดความอ้วนได้
นั่นเพราะยังไม่เข้าใจว่าในผักและผลไม้นั้นมีองค์ประกอบสำคัญคือคาร์โบไฮเดรต ได้แก่ แป้งและน้ำตาล ที่ร่างกายจะเก็บสะสมได้ง่ายหากรับประทานมากเกินไป และยิ่งไปกว่านั้นคือ เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นน้ำตาลร่างกายจะสะสมและเก็บซ่อนน้ำตาลเอาไว้ในรูปแบบอื่น เช่น ไขมันในเลือด ไขมันพอกตามส่วนต่างๆของร่างกาย
โดยเฉพาะไขมันที่พอกตับที่เสี่ยงต่อการเป็นโรคตับอักเสบได้ จึงไม่น่าแปลกที่หลายคนทานเพียงผลไม้แต่น้ำหนักกลับไม่ลดลง หรืออาจจะเพิ่มขึ้นด้วยซ้ำ ก็เนื่องจากการรับประทานคาร์โบไฮเดรตที่แฝงอยู่ในผักและผลไม้นั่นเอง

ขอบคุณที่มา : Organicbook
                    Bangkokbiznews